青椒鱼头
来源:美味食谱馆 2.91W
用料
鱼头 | 2个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 2块 |
蒜 | 2头 |
青椒 | 一大把 |
小米辣 | 十几个 |
泡野山椒 | 半瓶 |
花椒油 | 适量 |
青花椒 | 一大抓 |
香菜 | 2根 |
香葱 | 3根 |
青椒鱼头的做法
鱼头剖成两半清洗干净,去掉鱼牙和颈部黑膜,沥干水分,码盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟左右;
姜、蒜、青椒(多一点)、小米辣、泡野山椒剁碎;
青椒、小米辣切圈;
起锅烧油,油热后倒入姜蒜碎炒香;
加入青花椒和步骤2⃣️中的青椒小米辣泡野山椒碎炒透、炒香;
加清水烧开,调入盐、胡椒粉,烧一会儿;
关火,放入腌制过的鱼头,浸泡几分钟后开火,烧制鱼头熟透,调盐味盛出;
烧适量花椒油至滚烫,关火倒入青椒小米辣圈和青花椒烫香浇在鱼头上,撒香菜、香葱段即可