木瓜炖翅

以前家附近有一间酒店木瓜翅做得特别好，可惜前几年关张了。这次自己试着做做……

用料  

木瓜炖翅的做法  

1. 散翅4片

2. 八成熟木瓜1个，400克左右比较合适

3. 散翅比较容易泡，约4小时就可以了。

4. 木瓜外皮用丝瓜瓤刷干净，剖一个口，用勺子把籽挖干净。

5. 鱼翅加高汤，电压力锅炖1小时。鱼翅本身是没味道的，所以要用高汤吊味。

6. 连汤带翅倒入木瓜盅，盖上盖子。

7. 加冰晶糖1小粒、少许盐，入锅继续炖30分钟即可。
   鱼翅爽滑，木瓜清甜，与记忆中那家酒店的味道还差一点点，但，还不错。