在家也能做烤肠
来源:美味食谱馆 1.62W
孩子特别爱吃烤肠,但外边卖的真的没多少肉,就自己在家给孩子们纯肉烤肠。早上起来煎一下,快手好吃有营养😊
用料
肉馅(2肥:8瘦) | 500克 |
盐 | 10克 |
糖 | 30克 |
红曲粉 | 1克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
孜然粉 | 0.5克 |
红酒 | 4克 |
蜂蜜 | 6克 |
生抽 | 20克 |
冰水 | 50克 |
玉米淀粉 | 35克 |
羊肠衣 | 3根 |
在家也能做烤肠的做法
准备好肉馅儿(我是买肉的时候让店家帮忙绞的),先用冰水把玉米淀粉调开。再把所有的调料和淀粉水加入肉馅儿中,顺着一个方向不停地搅拌,直到肉馅粘稠上劲儿了。
搅好的,肉馅盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一天
羊肠衣浸泡2个小时,用流动水冲洗3遍
用你的各种神器开始灌肠吧。像这样肉馅出来一点,肠衣往灌肠器上更好套。
灌肠时速度慢一点(以免太急切撑破肠衣),灌至8分满(要求饱满,少进空气,摸上去不太硬),灌完后尾部打结,中间用棉线扎成小段。
灌好的香肠垂挂(垂挂的香肠不要超过1米),遇见有气泡的地方,用牙签刺破排气,每节香肠用牙签扎几个眼
香肠冷水入锅,水要没过香肠,放去4片姜12粒花椒,葱段4小段。中火煮开转小火,不用盖锅盖,保持水不沸腾状态20分钟左右(香肠都飘起来就熟了)
煮好的香肠从棉线接处剪开,放凉后,密封冷冻保存。吃的时候蒸或煎都可以,推荐煎的,口感更好!😋
QQ 弹弹的。
喜欢糖口咸口可根据自己口味调整配比。