起伏青椒鸡

不知不觉年中已过，
夏日红红火火而来。
一道青椒鸡度过三伏天的蒸蒸暑气吧。

用料  

起伏青椒鸡的做法  

1. 三黄鸡洗净切块

2. 准备一锅水

3. 大火至水完全沸腾

4. 清洗好的鸡块准备好

5. 快速过水

6. 待鸡肉稍微由透明至变白沥水

7. 老姜，青椒，大蒜，泡椒，八角桂皮准备好

8. 老姜洗净切片，大蒜子去皮，八角桂皮洗净，青椒切块，泡椒切碎

9. 倒去锅内水，重新起锅烧热油

10. 八角桂皮爆香

11. 加入姜片一起炒香

12. 大火均匀翻炒

13. 倒入过水后的鸡块

14. 食盐生抽调味翻炒

15. 倒入啤酒后改中小火

16. 开始收汁后加入剁辣椒和青椒调味

17. 中小火焖15分钟左右后大蒜子一起翻炒

18. 拌入紫苏翻炒均匀

19. 最后待汤汁出油即可盛盘

小贴士

不喜吃太辣可不用加剁辣椒。
青椒需要在啤酒收汁后加入，以免煮的过烂。
大蒜子也可以切碎更增蒜香。