爽到爆的麻辣小龙虾
来源:美味食谱馆 1.18W
妈妈不太爱吃荤菜,唯独对小龙虾是特别的热爱,趁着小龙虾大量上市,买了几斤烧好送去,老妈一顿都能吃掉一大盘呢 ,自己炒制也非常简单,选择口味好的麻辣龙虾调料,比饭店烧制的都要好吃
用料
小龙虾 | 500克 |
生姜 | 一小块 |
蒜瓣 | 四瓣 |
老抽 | 一勺 |
植物油 | 适量 |
龙虾麻辣调料 | 一袋 |
葱花 | 适量 |
食盐 | 适量 |
爽到爆的麻辣小龙虾的做法
买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌,会看到水很脏很脏,倒掉脏水,重复几次直到桶里水干净了,这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右,再重复画圈清洗,如此重复四五次,小龙虾才会清洗的干净,吃的干净卫生才放心哦
洗好的龙虾去头,去腮
再掐住尾部中间,水平拉出虾线
虾头里的虾黄取出单独放一旁,再轻轻漂洗干净
剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净
准备好所有配料
开大火锅内倒入适量油烧热后关火,放入姜末蒜末利用余温煸至金黄,香味溢出
再开大火倒入龙虾翻炒
翻炒龙虾壳变红,依次放入老抽,盐再次翻炒
放入干辣椒翻炒均匀
锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒
再放入调料翻炒
翻拌均匀后,倒入一小碗开水大火烧开后,再放入虾黄,转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了,可以焖煮五六分钟就可以,当然时间焖煮长一点,会更入味,吃的也放心点
等到汤汁快收到时,可以光火出锅装盘啦
装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦,麻辣味十足,老妈一人吃掉一盘
小贴士
1:小龙虾一定要仔细清洗干净,多漂水几次,让龙虾吐出泥沙
2:买龙虾调味料,不但省时省力,味道更棒
3:小龙虾尽量多焖煮一会,我一般焖十分钟左右
4:虾头里的虾黄不要丢弃,虾黄特别的鲜美,焖煮时放进去同煮,都不需要放味精啥的(虾黄只需轻轻冲洗下,以免虾黄糊掉)