风味香酥鱼皮
来源:美味食谱馆 2.18W
这次做的是一道下酒菜风味香酥鱼皮,当做零食也非常好吃,希望大家喜欢。这周周末因为要加两天班的关系,所以下周非常可能不会更新,提前给大家说声抱歉了。
用料
三文鱼皮 | 适量 |
姜葱蒜 | 适量 |
清酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 少许 |
低筋粉 | 3 |
淀粉 | 1 |
泡打粉 | 0.5 |
面粉 | 适量 |
香辣酥 | 适量 |
葱花 | 少许 |
风味香酥鱼皮的做法
大蒜去皮切片,生姜去皮切片,小葱拍扁切段。
三文鱼皮切条。
切好的三文鱼放入容器中加入葱姜蒜、清酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、盐拌匀腌制2小时。
低筋粉、淀粉、泡打粉倒入容器中慢慢加水直至搅拌至浓稠的状态制成脆皮糊。
腌制好的三文鱼一次沾上面粉和脆皮糊。
放入七成热的油锅中炸成金黄色。
上色后捞出沥油。
取锅烧热加油倒入香辣酥略炒。
倒入炸好的鱼皮略炒加盐炒匀。
装盘后撒上葱花即成。
小贴士
1.腌制时间一定要够才好吃,腌制时封保鲜膜放入冰箱比较好。
2.使用三文鱼的话一定要现卖现用,不要买回来隔夜使用,那样就不新鲜了。
3.脆皮糊低筋粉:淀粉:泡打粉=3:1:0.5,如果家里有糯米粉可以把淀粉替换为糯米粉会更好。
4.如果家里没有香辣酥,可以把这道菜做成鱼香味的也很好吃。