飘香软糯且不油腻的☞芋头啤酒鸭☜

用料  

飘香软糯且不油腻的☞芋头啤酒鸭☜的做法  

1. 鸭子洗净 把鸭子身上的油取下来放一旁备用 脖子和脖子皮分开  （也可以不分开，因为我不喜欢吃皮，所以分开了）把脖子皮上的淋巴结取下来扔掉

2. 芋头洗净，切滚刀块，把葱，蒜，姜，小米辣，切片备用

3. 鸭子剁小块冷水下锅焯水 放入料酒，生姜，葱
   注意：鸭子油和脖子皮不用焯水，切小块放旁备用

4. 水开捞出鸭子冲洗干净

5. 热锅凉油放入鸭子油和脖子皮中小火煸炒出油（这样做鸭子烧出来不那么油腻）

6. 煸炒出鸭油成金黄色放入蒜，姜，小米辣，八角

7. 中大火放入鸭肉翻炒均匀，放料酒翻炒

8. 放入生抽

9. 放入老抽和盐翻炒1分钟

10. 放入蚝油翻炒

11. 放入豆瓣翻炒1分钟
    

12. 放入芋头翻炒

13. 放入芋头翻炒2分钟

14. 加入300毫升啤酒和一小碗水莫过鸭肉，大火烧开转小火焖煮20分钟（烧到十三分钟的时候打开锅盖翻炒一下，中途就不要打开锅盖了不然芋头口感不好会涩嘴）

15. 焖煮到这个状态就可以加入葱花出锅了

16. 这时候的芋头软烂且成型，筷子一夹就断，入口软糯，鸭肉轻轻一拉就脱骨

小贴士

小细节都在括号里