大鱼大肉 蕨苗炒肉 来源:美味食谱馆 1.96W 蕨苗是春天才有的野菜,到夏天,蕨长大就不能吃了,所以要吃就得趁早。 用料 蕨苗 1斤 猪肉 3两 辣椒 姜 蒜 干辣椒 蕨苗炒肉的做法 蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会,我都煮了七八分钟,减少“原蕨苷”含量,去除苦涩的味道,吃起来更健康。焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。 土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多,要煸炒出油才好吃,所以不用淀粉和生抽事先腌制。 干辣椒切小段。左边是辣的,右边是香的,香的用来爆香,可以提前放。 姜切丝,红菜椒切丝。 蒜拍碎。 小火煎出猪油 放一半的姜蒜爆香 加入猪肉煸炒,猪肉变白后,加一点老抽上色。爆香干辣椒,加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。 最后加入菜椒,剩下的姜蒜,盐,生抽。 我特意加了“山胡椒油”,很难买到,香气独特,加了这秘方,更有山野的味道! 翻拌均匀,这道健康美味的野菜就完成了。 蕨苗炒肉 好吃 蕨苗