家常版酸菜鱼（简单方便版）

最近猪肉太贵吃不起，就经常吃鱼，比起红烧鱼糖醋鱼清蒸鱼，最喜欢的还是酸菜鱼，酸酸辣辣非常下饭

用料  

家常版酸菜鱼（简单方便版）的做法  

1. 鱼片加料酒、白胡椒、盐2g、淀粉用手抓匀上浆（抓起来越来越滑）就可以了，腌制15分钟以上，鱼可以在菜场告诉老板做酸菜鱼让他帮忙片好，我的是自己片的

2. 鱼头鱼骨加盐料酒腌制备用

3. 热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要，下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。

4. 煎好的鱼头鱼骨推至锅一边，底油加姜片蒜片爆香后加入酸菜

5. 炒至酸菜变软加入泡椒小米辣（有南国黄灯笼辣椒酱的此时加入）和提前煮好的开水中火煮5～7分钟，调下鱼汤的味道，略微咸点好吃，然后捞出酸菜和鱼头鱼骨。

6. 这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。

7. 快速打散后煮20s，再轻轻晃动锅30s，鱼片全部变白后一起倒入刚才的鱼骨酸菜中

8. 撒入干辣椒花椒，另起锅烧油（油多一点）至冒烟后浇在辣椒上，瞬间香味四溢

9. 撒入葱花或者香菜就可以开吃啦！

10. 用南国黄灯笼辣椒酱做的，味道真的秒杀所有连锁鱼店！学会就可以成功晋级为你的拿手硬菜之一了！🤣