杂蔬虾仁鱿鱼花

家有挑食的小胖纸，作为一个不吃辣椒的四川小盆友，也就只能做一道这样的咸鲜略甜的低热小菜了。

用料  

杂蔬虾仁鱿鱼花的做法  

1. 将虾仁洗净备用（可使用鲜虾，冰冻河虾，冰冻海虾）

2. 鱿鱼花可用现成的商超销售的，也可用鲜鱿鱼，切十字花，改小块，汆水待用。葱姜蒜切碎末备用。
   所有调料（盐，鸡精，生抽，蚝油，鲍鱼汁）倒入调料碗，加入少许清水调和备用。

3. 给虾仁扑上干淀粉（如果使用的是先鱿鱼切花，也需要扑上干淀粉。）

4. 锅内加入适量菜籽油，烧至3成，倒入虾仁，中火慢，炸制虾仁熟透，（如果是先鱿鱼花，也要倒入，中火慢炸至熟透）备用。

5. 虾仁炸好捞出控油，继续加热油温至8成油温，倒入虾仁，高火快炸，至表面金黄，捞出，沥油待用。

6. 锅内加入少许菜籽油，烧至3成油温，倒入姜葱蒜超香，加入杂蔬粒（我用的是商超售卖的，个人也可以按喜好搭配），炒熟。

7. 杂蔬炒熟后，倒入炸好的虾仁和鱿鱼花，料酒，调料汁，快速翻炒，使料汁充分均匀粘裹到食材上。乘出装盘。

小贴士

1.虾仁和鱿鱼花，根据大小，适当改刀。
2.注意生抽，盐，蚝油，鲍鱼汁，鸡精均含钠，所以注意用量。
3.加入虾仁，鱿鱼花后翻炒要快—爆炒。