铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴
来源：美味食谱馆 2.92W
红烧肉人人好吃 家家会做 但色香味俱全可就......
告诉你小窍门吧：小火煨做
特色：软糯 肥而不腻
时间：60分钟
难度：简单
份量：2-4人
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 5适量 |
| 老抽 | 3适量 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 5根 |
| 红枣 | 6颗 |
铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法
准备一铁锅（珐琅锅）一份五花肉
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第2张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第2张")
凉水入锅 焯水后洗净备用
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第3张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第3张")
锅里加少许油 把冰糖放进去化开成金黄色
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第4张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第4张")
倒入焯水后肉 翻炒均匀 放料酒 生抽 老抽 红枣 姜片 葱结 加水正好淹没肉 大火烧开 即可转最小的火煨炖 切不可大火炖煮
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第5张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第5张")
煨炖肉时间由肉质而定 （通常40-60分钟）煨炖中途开盖，用筷子扎肉皮能扎入说明肉已经软糯了，已经可以收干汤汁。汤汁稠浓即可关火盛出装盘。
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第6张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第6张")
切记！切记 ！小火煨方可把肉里的油腻吊出来 ，浓稠的糖酱味熬进去 。上色也是非常漂亮的呢！！！
![铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第7张]( "铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴的做法步骤图 第7张")
