绝对没有鸭腥味的干香麻辣的香喷喷的辣子鸭腿！

来源：美味食谱馆 1.51W

来到下厨房多年，学习了很多菜谱，但却从来没有输出过。借着这次机会，编辑一个简单的鸭腿做法供大家参考！
肉质有点类似于冷锅兔，口感微老，很有嚼劲。很下饭，也适合作为下酒菜~

用料

鸭腿	两只（喜欢吃肉的可以增加~）
长线椒	7、8个（这种辣椒会比较辣，如果不能吃辣，一般的辣椒也可以）
小米椒	适量（根据喜好吃辣的程度，我用了4、5个，也可以不放）
洋葱	一个（不喜欢吃的可以不放）
蒜	2瓣
姜	8片
花椒	适量
盐	适量
料酒	适量（去除腥味）
生抽	适量（简单上色）
味精	适量

绝对没有鸭腥味的干香麻辣的香喷喷的辣子鸭腿！的做法

（因为半途起意，所以刚开始的步骤没有拍摄，望见谅。乱入一下昨天做的章鱼小丸子哈哈）

步骤一：鸭腿洗尽，在鸭腿上稍微划两刀，待用。
科普一下~上图是长线椒

步骤二：锅中烧开水，放入几片姜片和料酒煮开，然后把鸭腿放进去煮，去除鸭腥味和血水等。（这时候可以先准备其他材料，煮的程度可以煮到半熟）
在煮鸭腿的时候，将辣椒、洋葱洗净，切粒和块
然后把半熟鸭腿捞出来，去除骨头，将肉切块。放入适量料酒、小米椒碎、盐进行腌渍15分钟码味。
（煮过的鸭腿会比较好切，炒起来也不容易粘锅，切的时候可以小颗一些，会更入味和香，但是要注意之后爆炒鸭腿肉会缩小）
开火，等锅烧热后倒入食用油，再加入姜、蒜、小米椒、花椒，爆香后倒入鸭块，不停的翻炒。
随着翻炒，会有油出来~翻炒煎制的程度就看个人喜好。
另外如果喜欢辣，这时候可以放点豆瓣。
（笔者也是吃的时候才想起可以放豆瓣酱哈哈。ps：鸭肉本身纤维比较粗，肉质会有点老，所以个人认为干一点比较好吃~）
等翻炒到差不多的时候，就可以倒入切好的辣椒。（其实也可以不加洋葱，这样好像比较好看诶）
然后加入洋葱，稍微翻炒后，可以加入盐、味精、酱油进行调味
（如果不喜欢吃太熟的洋葱，可以分两步先加入辣椒，等辣味出来后再加入洋葱）
当当当当！出锅盛盘！很下饭，也可以做下酒菜哦！