香辣鸭腿

用料  

香辣鸭腿的做法  

1. 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽(大勺)和老抽(小勺)提前准备好。

2. 把鸭腿在热水中烫一下，水里加两勺盐稍微入味。等到红色的肉变白，鸭腿就可以捞出来了，然后用凉水冲走鸭腿带起的泡沫。

3. 小火热一下油，下葱、姜、蒜和花椒，炒出香味。
   放入辣椒，翻炒一下，不用很长时间，防止辣椒糊了，但是要炒的微黄，炒出香味。
   放入鸭腿，翻炒，放入生抽(大勺)、老抽(小勺)，再翻炒。
   放入豆瓣酱，倒一勺左右的料酒，因为没有料酒了，我用的白酒。然后加入水、半勺糖和两勺盐就可以了。

4. 切土豆，土豆至少三个，切成大块。一般鸭腿加水后直接放土豆。

5. 切半颗洋葱，洋葱用作调料，不切丝，切丁放入锅中。

6. 大勺子是这样的，直径9cm，小勺子就是奶粉勺。

小贴士

1.生抽用的勺子指舀粥的勺子，老抽用的勺子是吃饭的小勺子。
2.小火热油是为了放葱姜蒜各种调料的时候不会糊。
3.豆瓣酱直接炒可能会糊，所以在加入鸡腿后才放豆瓣酱，不过豆瓣酱不要贪多，因为里面含盐。
4.放上鸭腿，大火十分钟，放上土豆，小火十五分钟，二十五分钟左右就可以了。