潮汕菜晡钱鳗鱼
来源:美味食谱馆 2.45W
每次回汕头最爱吃的就是妈妈煮的钱鳗鱼,搭配菜晡闷烧出来的鲜甜,太太太下饭了。这次出门带上母亲准备好的“沉甸甸”的爱,自己烧了一次钱鳗鱼。
用料
钱鳗鱼 | 4条 |
菜晡 | 1小节 |
蒜头 | 3瓣 |
酱油 | 适量 |
沙茶(可加可不加) | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
潮汕菜晡钱鳗鱼的做法
先把钱鳗鱼处理好,切成一节节的
起锅热油下蒜头菜晡干煸炒出香味
配料炒香后下钱鳗鱼下去翻炒1分钟
酱油用量如图
沙茶酱用量如图,沙茶酱没有的可以不加。
盐用量如图
加热水盖过肉三分之二,煮久一点,钱鳗鱼胶质很浓,煮到后面汤汁是很浓稠的,拌饭拌粥超下饭。煮大概10分钟后可以开盖看看汤汁情况决定关不关火。
出锅啦,闻起来香吃起来更是鲜甜,我这次水下了多一点点,大家收汁时可以收得比我这个更少一点。
吃饭咯~一人食。
小贴士
1)沙茶酱如果没有可以不加,加了就更风味一点。
2)一定要大火焖煮久一点,因为这个鱼煮久点会出胶,汤汁很浓稠裹着鱼肉更好吃。
3)如果家里有五花肉,就起锅热油下五花肉下去煸出油再下配料炒,会更好吃,煮出来肉比鱼好吃,当然鱼也会比这样煮更多层次的美味。