家常蒜香虎皮青椒

夏天的青椒最肥最好吃。烤成虎皮后奇香无比，配皮蛋，配蒜末都是很好吃的。

用料  

家常蒜香虎皮青椒的做法  

1. 选新鲜肥嫩的青椒，掏心去籽，洗干净

2. 铁锅烧热，下青椒。注意：锅中不放油！

3. 大小火不断调节，直到把青椒表皮烤焙出焦斑。注意：青椒只烤外皮！

4. 外皮烤糊点都没什么，内瓤不烤，还是软嫩的

5. 青椒很多，且形状不一，烤好时间不一样。等到青椒表面虎皮纹足够了，青椒失水变软变蔫后，逐一挑出，装盘。

6. 装盘后撒上切碎的蒜末备用

7. 调味：酱油、醋、味精，
   酱油和醋最好用小碗单独调味后浇到菜上。不然不好掌握用量、以及酱油和醋的比例。具体用量多少看个人喜好。我便好鲜酸感，醋略多点，大概酱油和醋的比例2:3。

8. 调味汁放了后，直接在蒜末上加盐和花椒。这样后期浇热油的时候可以增加这两种物质的香味。

9. 最后一步，也是很关键的一步：泼热油。
   菜籽油，适量（平常炒一份青椒的量稍微少一点）。热锅烧滚后，稍微晾一下，就泼在花椒和蒜末上。注意不要烫到自己！

10. 成品展示！👏👏👏