超级快手红烧鱼

老妈是江苏人，所以我就是爱吃浓油赤酱，我不怎么爱吃鱼，这个版本是我自己研究的，简单又快手又好吃，每次我一人就能吃一条

用料  

超级快手红烧鱼的做法  

1. 准备鱼一条，我这里用的是鲷鱼，海鲈鱼之类的烧起来也好吃。去鳞和内脏之后擦洗干净，用厨房纸巾擦干，防止煎的时候溅油

2. 准备葱姜蒜，如果喜欢吃辣的还可以加几颗干辣椒提味

3. 调个碗汁，碗里加入生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，糖，和一点醋，之后加入半碗水

4. 锅中大火烧油，等油热后加入鱼煎制，大火，不要翻面

5. 大概等个几分钟，表皮金黄了再翻另外一面煎

6. 这面也煎黄之后，把鱼推到旁边，加入葱姜蒜爆香，（我的鱼尾巴掉了）然后从锅边淋入料酒，香味就出来了

7. 把碗汁倒进去

8. 盖盖炖三分钟，根据你的鱼大小来定

9. 翻面炖三分钟，开盖收汁

10. 装盘，撒上葱花装饰

小贴士

在调碗汁的时候完全可以根据你自己的爱好添加，比如还可以加一些番茄酱增加酸甜口。也可以加一些柠檬去腥。
煎鱼的时候不要老去翻动