豆豉尖椒炒皮蛋

用料  

豆豉尖椒炒皮蛋的做法  

1. 皮蛋切小丁

2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段

3. 蒜用压蒜钳压成茸

4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味

5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右

6. 最后加入皮蛋、盐、鸡精快速炒片刻即可

小贴士

这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。