软嫩肉丸子1
来源：美味食谱馆 3.12W
今天去朋友家做客 她家新来的阿姨 拿手绝活 特别好吃 记录下来 自己也整整
用料
| 猪肉馅 山药 | |
| 生抽 鸡蛋 | |
| 玉米淀粉 骨汤 | |
| 盐 味精 菜籽油 香油 | |
| 糖 碱(少许) 老抽 料酒 | |
| 香葱 姜 |
软嫩肉丸子1的做法
山药去皮后泡水了 然后剁碎
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉馅不能太瘦 5:5
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切香葱
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
垛姜末
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
山药里打上鸡蛋 里面放葱 姜 肉 生抽 盐 鸡精 淀粉 骨汤 碱搅拌均匀
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
可以放些老抽调色
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放油 香油 搅拌粘稠上劲
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
搅拌成这样子就好
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烧油 至7成熟 小火 等油凉到3成热时放丸子炸
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
非常非常好吃😋
![软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "软嫩肉丸子1的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
油温不能太烫 山药也可用白萝卜代替 但要烫熟。肉要肥瘦适中的 不能太瘦。食用碱1克就够了 方子中食材量大 回头自己试炼好再添数据
