快手客家菜🍆咸鱼茄子煲

早年我挑食不吃茄子。直到流连深圳的那几年，偶然吃了咸鱼茄子煲，才知道，我并不是挑食，我只是挑做法😄😄😄

用料  

快手客家菜🍆咸鱼茄子煲的做法  

1. 咸鱼剪成小段，清洗，略泡软些，控干水分，备用

2. 茄子切条，微波炉蒸熟，备用

3. 调料可以先配好，并且加水稀释

4. 油烧热，姜下锅煸香。这里注意留1/4生姜备用。

5. 蒜下锅。同样也留1/4生蒜备用。

6. 姜蒜爆出香味，咸鱼下锅，翻炒

7. 茄子下锅拌匀，放调料水，盖锅盖，小火焖。
   喜欢汤汁多些的，这个步骤可以少焖会儿。

8. 揭盖，放入预留的生姜生蒜，拌匀，尝一下盐味，调味合适，起锅装盘。
   要卖相更好的话，可以撒点碧绿小葱花。

小贴士

✅咸鱼用臭臭的那种做出来味道最好😂✅茄子蒸熟再下锅能少吸油，味道也更透✅生姜蒜少许最后放是为了增加微微辛辣味，不喜欢的可以全都一开始爆锅里