米饭杀手家常菜-鱼香风琴茄子🍆
来源:美味食谱馆 2.86W
用料
茄子 | 2个 |
豆瓣酱 | 3勺 |
姜末 | 25克 |
肉末 | 100克 |
木耳末 | 3朵 |
蒜末 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
葱末 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
食用盐 | 5克 |
清水 | 300毫升 |
白糖 | 5克 |
1️⃣肥瘦相间的猪肉切成肉末,放入料酒、淀粉、蚝油、生抽腌制
2️⃣木耳切碎放入肉末中混合
3️⃣混合好的肉末、木耳末放置一旁备用
4️⃣两根茄子洗净切成6厘米的小段,如果觉得长可以切成3厘米。切开的茄子会和空气形成反应,发生氧化会变黑,最好的方法是放入冷水中浸泡。两根筷子分别放在茄子两边,切空间的时候不会断底。
5️⃣将调好的馅料塞进茄子段里,一定不要放太多,适量!!
6️⃣取一锅倒入冷水,开大火煮沸,把组装好的酿茄子放上蒸屉15分钟。
7️⃣蒸好的茄子取出装盘,另起一锅放底油,下姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油,蚝油、生抽、酱油、米醋加水调汁倒进锅里煮开,撒入白糖,水淀粉勾芡出锅。
鱼香风琴茄子get到了吗✅
小贴士
1️⃣切开的茄子易发生氧化,记得放入冷水中浸泡待用!