米饭杀手—三杯鸡
来源:美味食谱馆 2.28W
一直喜欢吃三杯鸡,喜欢生姜、麻油、九层塔交汇的香气,微辣微甜超级下饭。
三杯鸡的灵魂来自九层塔,有一股浓烈香味,这回总算觅到一盆,还等什么呢!
材料:鸡腿4个、蒜头4瓣、姜片25克、红辣椒1个、九层塔一把、葱白4根;
调料:麻油30克、酱油30克、米酒150克、水20克、冰糖15克。
用料
鸡腿 | 4只 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 30克 |
干辣椒 | 1个 |
九层塔 | 1把 |
香油 | 35克 |
酱油 | 35克 |
米酒 | 150克 |
冰糖 | 15克 |
水 | 20克 |
米饭杀手—三杯鸡的做法
鸡腿切块洗净放入锅中,加水、姜、米酒一起汆水,冲凉沥干;
九层塔洗净、葱白切段、红辣椒切段去籽、蒜头拍碎去皮;
冷锅放入姜片,加适量麻油中小火煎;
姜开始卷起,香味出来是放入鸡块;
炒至鸡块边缘出现焦色,感觉脆脆地加入蒜头辣椒翻炒;
加入冰糖继续翻炒几下;
然后加入麻油、酱油、米酒、水煮开,放入葱段改中小火炖煮至收汁;
收汁后放至小砂锅中加入九层塔焖煮1分钟即可。
好好吃的三杯鸡。
上图是罗勒,下图是九层塔。