猪肉红烧豆腐络
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豆腐络究竟是什么，我和小伙伴沟通了半天，最后对方搜了图片发给我，我才知道这东西究竟是啥。嗯~这应该算是一道土菜。动手烹饪时我也犹豫要不要按自己的口味改良一下，比如加点木耳，或者炖制时加桂皮肉蔻之类的香料，但最后还是没那样做，要尊重人家的地域口味嘛^0^
（小小声）只是额外加了一点点红曲米粉。这个……应该不要紧？
用料
| 姜 | 3片 |
| 猪小排 | 1斤 |
| 豆腐角（就是豆腐络啦） | 半斤 |
| 酱油 | 约40克 |
| 料酒 | 约30克 |
| 醋 | 约10克 |
| 红曲米粉 | 一勺（约8克） |
| 油 | 视个人饮食习惯而定 |
猪肉红烧豆腐络的做法
肉块加酱油、醋、料酒、姜丝腌制一小时以上。
热锅凉油，把肉块放进去中大火翻炒约五分钟，然后把腌肉剩下的料汁倒进锅里，盖上锅盖焖烧五分钟。
向锅里加开水至没过肉块，放入红曲米粉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖至少半小时（有耐心的话就多炖一会儿，这个过程里从锅子中散发的香味真的很迷人，值得等待）。
把豆腐络加到锅子里（如果汤不够多了可以再加点开水），大火炖至重新沸腾后再转小火，继续炖十分钟以上。喜欢浓稠一点的话可以开盖收一下汁。
华丽地起锅！如果有小香葱的话切点撒上去就更美了~~（然而今天我手头并没有……）
小贴士
加红曲米粉不仅是为了上色，也因为这东西可以降低胆固醇对身体的影响。肉肉是要吃的，健康也是要考虑的~而且红曲粉的特殊香味还是挺有存在感哒！
