香椿酱肉末豆腐酿羊肚菌

前些日子做了香椿酱，一直想弄个豆腐一起炒，后来又想起冰箱里的羊肚菌放好几天，不吃怕坏了，干脆就拿来酿羊肚菌。因为香椿酱是之前就做好的，也算是简单快手的家常菜。

用料  

香椿酱肉末豆腐酿羊肚菌的做法  

1. 葱姜泡水备用（为了快出味，我把葱切段和切片了）。肉末按一个方向搅打出胶，倒入葱姜水，继续按一个方向搅打到水吸收，水可分两三次加入。一定要按一个方向搅打，不然肉反而会出水。肉打到胶质丰富，加入盐、胡椒粉，香椿酱拌匀。香椿酱是原来做好的，有兴趣的朋友可以去看之前的做法。

2. 豆腐用勺子弄碎，要碎一些方便酿到羊肚菌里。如果出水，要倒掉水。

3. 肉酱倒入豆腐碎，搅拌均匀。

4. 选大小均匀的羊肚净洗净，把调配好的豆腐碎酿入羊肚菌里在盘里摆放好。

5. 上锅大火蒸6-7分钟。盘子里的汤汁沥出备用。

6. 把汤汁倒回锅里，加入适量生粉，盐，葱花调一个芡汁，浇到羊肚菌上门。

7. 简单易做的香椿酱肉末豆腐酿羊肚菌完成了，蘸着芡汁吃，清爽入味。