快手烧排骨
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上班狗的中午时间比较匆忙,想吃好点,又不能花太多时间,30分钟搞定一份红烧排骨,汤汁还可以拌饭,完美!
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
八角 | 两个 |
糖 | 两勺 |
桂皮 | 两、三块 |
生姜 | 四片 |
辣豆瓣 | 一勺 |
花椒 | 八粒 |
盐 | 依照个人口味加少许 |
快手烧排骨的做法
准备好排骨,清洗干净
锅里准备水,凉水下排骨
小火焯排骨,一直到没有血色(这步很重要,会影响后期排骨有没有腥味,一定要冷水下锅)
捞出排骨准备二次清洗
将排骨上的浮沫冲洗干净
排骨洗净备用
准备辅料
洗点我爱吃的小蘑菇
起锅烧油,凉油加白糖
化糖起沫(小心别化过了,会焦!如果把握不准火候,建议直接烧油同时放排骨和冰糖,省略此步骤)
倒入排骨翻炒,翻炒过程中先加生抽、老抽、料酒。再放入辅料八角、桂皮、生姜、花椒翻炒。最后加入豆瓣酱(没有也可省略)。
翻炒均匀后颜色就出来了
加水没过排骨
烧开
加入小蘑菇(不喜欢蘑菇的可省略)
倒入高压锅,调到肉类模式。大约20分钟~
出锅
倒回炒锅,大火快速收汁!依照个人口味加适量盐(记得中途搅拌不要粘锅)
可以留些汁子泡饭,
出锅,开吃🤪