青椒炒腊肉（干炒）
来源：美味食谱馆 2.4W
用料
| 腊肉 | 250g |
| 青椒 | 根据自己喜好配备 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 花椒粒 | 7-8粒 |
青椒炒腊肉（干炒）的做法
选用的是湘西土家柴火腊肉，熟食喂养，所以色泽和口味上更胜一筹
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第2张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第2张")
腊肉切法 应该顺着瘦肉部分的纹理走向来切，炒出来既平整好看，又不易塞牙
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第3张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第3张")
锅中放入切好的腊肉，加大半碗水盖住腊肉
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第4张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第4张")
盖盖中火焖制，直到水分烧干
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第5张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第5张")
水分烧干后加入备好的蒜瓣和花椒粒煸香
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第6张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第6张")
加入青椒翻炒，给青椒撒少许盐（腊肉自身有盐）。
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第7张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第7张")
翻炒几下，即可出锅
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第8张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第8张")
配一碟小菜，极为下饭
![青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第9张]( "青椒炒腊肉（干炒）的做法步骤图 第9张")
小贴士
腊肉一定要烧皮，才会更好吃
