青椒炒腊肉（超简单）

这是我们湘西很出名的菜，不知道其他人怎么炒的，我这种炒法是我妈妈教我的，每次都能吃两大碗，很下饭。

用料  

青椒炒腊肉（超简单）的做法  

1. 青椒斜切（如图），因为喜欢吃辣椒，所以准备了七八根，大家看看自己的喜好来增减辣椒。

2. 家里的腊肉，我妈妈已经帮我切好小块了，方便我带走。这个是未洗的。

3. 这个是洗过了的，腊肉大家一定要先清洗一下。可以看到我是带了一次性手套进行的，不带的话我感觉手上油腻腻的。炒腊肉要这种半精半肥的才好吃哦。光是精肉就太柴了。

4. 切片我也是带了一次性手套进行，切成大家喜欢的样子就行。一般就是长方形的。有骨头的话，把骨头的那块单独切，一起煮。切好后冷水下锅煮。冷水冷水冷水。一定要煮！！因为是腌制品，不煮的话太咸。

5. 大火煮沸煮熟，会有浮沫，撇不撇随意。像我这种懒人就是懒得撇，我是煮到这种程度捞出。

6. 倒水，洗锅。不加油不加油不加油，直接倒腊肉炒。（如果急着吃的话，可以加油炒）利用肥肉的油，来煸香。

7. 炒到这种程度，这种肥肉就肥而不腻。注意不要炒糊啦。

8. 加辣椒一起炒，我喜欢辣椒软一点就多炒了一下。喜欢脆脆的辣椒的就一两分钟左右差不多了。

9. 当当当，试试咸淡。如果不够味就加一点点鸡精或者味精调味一下（一点点加，不要急）。

10. 装盘

11. 开吃