老鸡煲野生五指毛桃--《鸡菜谱一》

这是我最喜欢的汤之一，她用特有的醇厚清香，征服了我的嗅觉和味觉，喝上一口，这真算得上是一种享受！

用料  

老鸡煲野生五指毛桃--《鸡菜谱一》的做法  

1. 市场买的现杀老鸡半只，清洗干净备用！

2. 野生五指毛桃清洗干净备用！（一定要选纯野生的，种植的很难煲出那种醇厚味道）

3. 现杀老鸡，不用焯水，如果是冰鲜的建议焯水后清洗干净再煲。一次性在锅里加入足够的水，要是家里有泥沙锅就更好了，那样煲出来味道更醇厚。大火煲开，打去浮沫，转小火煲一个半小时即可。

4. 煲好以后，鸡肉捞起斩好放回，重新煲开后打去多余油脂，根据汤量，加入适量的盐再加入几滴生抽调味即可（生抽可以不加，卖相会好看一点）！

小贴士

1.选料，鸡选用现杀老鸡；五指毛桃选用纯野生的最好。这道汤选料很关键，不然味道差很远哦！
2.加水，一定要一次加够，因为要煲的时间比较长，用铁锅的话蒸发得比较厉害（沙锅相对好点），这样就可以避免中途水量不足需要加水！
3.调味，在起锅前再加适量的盐即可，本人喜欢再加几滴酱油吊味！