姜葱炒美国貝
来源:美味食谱馆 2.95W
用料
美国贝 | 500克 |
豆豉 | 15克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 5根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
姜葱炒美国貝的做法
超大个头的美国贝,壳重肉厚味鲜,用水养除杂质,不停间循环换水见清,再把它的壳刷干净(如果想跳开这一步可先焯水让其微开吐沙去掉一半壳再炒);
姜切片,葱切段,蒜切粒(吃辣就切好🌶️);
热油锅将姜葱蒜豆豉爆香;
加入美国贝不停翻炒片刻;
加入生抽料酒糖盐炒匀;
加入3碗水没过一半贝,盖好盖子让它慢慢张开(因为它个头大烹煮时长,不能用爆炒花甲的方法);
舒展开的贝肉在吸汁,直观看它在翻腾中入味;
当所有的美国贝都已打开贝壳再烧煮5分钟;
收汁后熟透的贝肉爽口,风味十足,鲜香美味。
小贴士