椒盐虾(鲜香酥脆,附3秒去虾线法)
来源:美味食谱馆 1.3W
每次在外吃饭必点椒盐虾,虽然现在饭店陆续都允许堂食了,但还是不太敢出门觅食,这不,自己就动手安排上了。😂😂
耗时:30分钟
所需锅具:炒锅
难易程度:🌟🌟🌟
用料
虾 | 20只 |
淀粉 | 2勺 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
其他配料 | 盐、花椒粉 |
椒盐虾(鲜香酥脆,附3秒去虾线法)的做法
鲜虾买回家,先清水泡10分钟,能游能动的让它们再活动一下(今天买的虾都是我一个一个挑的活蹦乱跳的,但是到家后它们都蔫了)
❗❗❗3秒去虾线:
找到虾头跟虾身的第一节位置掰断,右手用力把虾脑挤出来(重金属部位,不可食)再轻轻一拉,就可以完整的把虾线拉出来。分离出来的虾头洗干净,沥干水分、备用。
虾身清洗干净,用剪刀开背,一方面腌制的时候能更加入味、另一方面炸的时候更容易炸出香味。
虾开背后,放入一勺盐、2勺料酒、少许姜末腌制10分钟。
把生姜、大蒜、小米椒、葱切末,备用。把腌制好的虾直接裹上淀粉(不需要冲洗)
油烧七、八分热,放入“变装后”的虾,炸至金黄捞出。
炸好的虾真的太香了,嘻嘻…
放入新油,油烧七、八分热,虾头下锅,炸至金黄捞出。炸好的虾油留一部分炒椒盐虾,另一部分虾头➕虾油均盛出,以后可以煮面/汤。
虾油中放入蒜末、姜末、小米椒,炒出香味。
再放入炸好的虾,翻炒。
放入葱末、一勺盐➕一勺胡椒粉,翻炒均匀。
鲜香酥脆的椒盐虾就做好了。✌✌
味道特别的赞。