炸酥肉加一物，不要一滴水，肉才真的酥

前几天带老妈去市区，看一卖酥肉的铺子排着长队，我也去买，等了半天...

结果太干太硬，一点不泡！老妈很不满意😄说还没有她自己炸的好吃！

说:那不能叫酥肉，只能叫炸肉！酥肉一定要酥！

确实，我妈炸的酥肉，那才叫香飘万里，小时候过年，最盼望的就是吃酥肉了...

我觉得老妈完全可以开家店卖酥肉😂不过她不干😂😂😂

所以今天专门叫老妈炸，顺便把方法记录下，以回报社会！大家可以跟做啊！

【要点】看小贴士！

用料  

炸酥肉加一物，不要一滴水，肉才真的酥的做法  

1. 五花肉去皮，切长条，
   如果短条，中间可以不切断，形成个夹片，这样酥肉就是圆坨坨

2. ❤️把上述所有佐料加一起，揉！也可以放点鸡精！一定要红薯粉！
   ❤️揉好后，要静置一会，让肉入味
   ❤️另外看下红薯颗粒有没有充分被浸透，不然炸的时候会爆。

3. 不要太稀，保持这种比较干的稀泥状

4. 油开了，一坨一坨丢进去炸，不需要炸两次，一次就行的！
   
   ❤️注意全程开小火，方便控制，利于成功
   
   当然非要炸两次也可以，我妈从来都是炸的一次
   
   炸到金黄，相互之间有明显的焦脆音

5. 趁热吃
   
   吃不完的放冰箱

6. 吃的时候拿出来煮汤，或者和菜一起煮
   煮前切成两半，更容易煮透

7. 附个视频

小贴士

❤️一定要红薯粉！
我试过其他粉，比如葛根粉，都不如红薯粉

❤️加啤酒是为了更酥，不需要➕太多，多了有点酒味，一点点，不明显


❤️全部用鸡蛋代替水，加到红薯粉里！一点水不加！加多少没有严格控制，主要看状态！要比较干...但又不是很稀的稀泥，肉上要能堆上这种泥，但又不流淌，understand?

❤️不想放鸡蛋和啤酒的，也可以放米汤。也可以米汤➕啤酒➕鸡蛋，但用不着，因为加的量都不多，何必搞那么复杂