香菇土豆鸡

用料  

香菇土豆鸡的做法  

1. 处理食材：
   干香菇提前开水泡发，然后剪成两半
   土豆切块
   鸡腿肉切块（最好直接去骨）
   大蒜切块、小葱切段、辣椒切段

2. 烧肉：
   油锅五成热，倒入鸡肉，迅速翻炒，加入料酒、盐、一勺味极鲜、蒜瓣至黄白色，起锅

3. 烧菜：
   油锅放入土豆块和泡发的香菇，翻炒，锅会逐渐变粘，慢慢少许多次加入泡香菇的水翻炒，加入食用盐、一勺味极鲜、干辣椒（香菇水最后剩下的杂质丢掉不用），翻炒5分钟后加入开水、鸡肉炖烧。

4. 炖烧大约20分钟，至土豆外围松软，尝味，加鸡精少许，收汁，加葱起锅