青椒牛筋
来源:美味食谱馆 2.18W
前段时间出去吃火锅,点了盘牛筋,某人就像这辈子没吃过牛筋一样(在这里鄙视一下😒)天天在外吃饭都点牛筋,炒的,煮的,卤的,然后我就决定自己在家试试,买的冻肉店的那种半成品牛筋
用料
牛筋 | 500克 |
青辣椒 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜米 | 4瓣 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 一勺 |
香油 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺为了提鲜,可不加 |
蚝油 | 1勺 |
青椒牛筋的做法
洗干净,切小块(就是你后面烧的时候大小)丢冷水里,放姜,料酒,中火煮40分钟,煮到用铲子随便找个搓下去会烂得那种,就ok了,随便什么锅都行,我就用的炒锅,喜欢吃脆一点的切片焯下水就可以炒了,我们家都爱吃软的,就煮了很久
煮好后捞起来,丢香油,盐,酱油,适量腌制,然后准备辣椒,葱姜蒜,香叶,桂皮,花椒粒
倒油,中火,丢花椒,香叶,桂皮,下去爆香,然后捞出来丢了(也可以一起放里面煮, 我习惯出味就丢了)开小火,丢蒜,姜,葱白,下锅炒香后,放酱油,大概放进去一两秒起泡泡,闻到酱油和料的香味,马上把牛筋和腌汁一起倒进去
加小半碗水,中火煮5分钟,这一步主要是为了进味,(因为我很讨厌腥臊味,筋里面有一股腥味所以又腌又煮为了去味)
煮得差不多了,就丢辣椒进去,炒至断生,辣椒炒熟的时候,汁也收得差不多了,再放盐,糖,蚝油,葱花,炒匀,最后放熟芝麻再炒两下起锅
小贴士
因为家里没葱了,我没放葱,我觉得加葱会更香,就写进去了,这样做,很大程度减少了牛筋的土腥味,老公也说,还是家里弄的最好吃😄因为也是兴趣来朝写菜谱,就没有准备过程图,但是按流程坐下来,味道不会差的!还有最重要的,最重要的,我买的是半成品牛筋,是本来就是熟的那种,所以易煮,如果生的,一定要用高压锅,普通锅估计两个小时才能煮烂