肥而不腻 瘦而不柴 好看有营养的鹌鹑蛋红烧肉
来源:美味食谱馆 3.32W
鹌鹑蛋 鲜香入味
红烧肉 香浓软糯
真是老少皆宜啊-
用料
五花肉 | 450克 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
黄冰糖 | 适量 |
葱白 | 三段 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
小青菜 | 5颗 |
白芝麻 | 适量 |
把五花肉洗干净放入锅中里面加点适量的料酒去腥,煮熟后捞出来切如图中大小,控干水备用。
锅中倒入适量油,之后放入黄冰糖小火炒之融化
将控干水分的五花肉到入锅里翻炒,让每一块肉都裹上糖色。
将准备的配料放入锅中翻炒,加生抽,老抽,然后加入大量清水,末过食材的2公分,大火煮20分钟。
这时候另起一个锅煮鹌鹑蛋煮三分钟捞起来立马放入凉水里,这样好剥开,一个个剥好拿水果刀在表面划上几刀。这样更入味~
20分钟过后把鹌鹑蛋放入锅里,翻炒俩下,煮开,加入适量的盐,改小火继续炖煮一个小时。
汤汁浓稠裹着鹌鹑蛋和红烧肉,亮晶晶的,可以大火收汁盛盘了。
准备5颗青菜绰水摆在盘里,小伙伴们可以用生菜也可以的,我的青菜绰水有点过了。但不影响五花肉的味道滴。
撒上白芝麻,啊~口水止不住唉……
小贴士
1鹌鹑蛋划上几刀入味更好。
2第一次加水要加足了。