红烧黄河鲤鱼
来源:美味食谱馆 2.19W
某日下班去水产市场溜达,路过一卖鱼🐟摊,突然一条鲤鱼鱼贯而出从鱼池冲着我飞出来,掉在地上拍打着,我迟疑了1秒钟,决定帮它脱离苦海……
用料
鲤鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
葱 | 1根 |
醋 | 1勺 |
红烧黄河鲤鱼的做法
鲤鱼打花刀,姜切丝,加料酒,盐,腌制片刻。
鲤鱼拍面粉
鲤鱼入油煎炸,至两面金黄捞出。
鲤鱼捞出,另起锅烧油,下蒜瓣,葱姜,泡椒,干辣椒。
底料炒香后放生抽,老抽,料酒,糖,开水,放入鲤鱼,炖制30分钟。
大火收汁,出锅撒葱丝或香菜,摆盘。
小贴士
放入泡椒可以增加鲤鱼的鲜味,也可以去腥。鲤鱼需要洗净鱼腹部内的血水和黑膜才能没有腥味。