豆瓣鱼块
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豆瓣是四川做菜的主要原料,用豆瓣做的鱼也有很多种,尝试过很多种,还是最爱豆瓣鱼块,因为最入味。
用料
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 10克 |
淀粉 | 2勺 |
草鱼 | 1条 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 6瓣 |
豆瓣鱼块的做法
鱼切成2-3cm条,用盐,淀粉,料酒充分调匀腌制15分钟以上。
姜和蒜切末
葱切段
鱼块先用油炸一下,捞出待用。
把炸完鱼的油烧热,放入姜蒜末,花椒,出香味儿,再放入豆瓣酱,稍微炒一下,放入鱼,翻匀,加入老抽,白糖,翻炒一下,加入水,盖锅煮。
3-5分钟后,加入葱节,轻轻翻炒。
出锅!