上海啤酒酱鸭

用料  

上海啤酒酱鸭的做法  

1. 鸭腿解冻，稍微冲洗一下。划几刀，冷水下锅，倒一点料酒，几片姜，焯水（15-20分钟），用筷子戳一下，没有血丝了，差不多就捞出来，冷水冲洗一下。

2. 热锅冷油，等油热一些了，放鸭腿双面煎到微焦。捞起。锅里再加点少数油（自己把控），等油热了，加入桂皮，八角，香叶，炒出一点香味，加入鸭腿。

3. 盐少许，生抽3-4勺，老抽2勺，啤酒2/3罐，大火烧开，转中小火，再加点水，再大火烧开，转中小火，加点冰糖（冰糖碎，我是凭感觉加的量，最后做出来甜度正好），混着冰糖的汤汁多往鸭腿上泼。

4. 然后盖上锅盖，小火烧30分钟左右，最后，慢慢收汁，盛出来就可以，切片摆盘啦。

5. 味道非常好，甜度咸度，杠杠滴