不用油炸茄子的肉沫茄子
来源：美味食谱馆 1.84W
小时候穷，家里的花生油没几斤，一年到尾都要省着吃，，但又喜欢吃茄子，听说红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子煲都很好吃，但又要用油炸过才好吃，然后我发誓我一定要做一道不用油炸的茄子，而且味道不输于炸过的茄子…
用料
| 茄子 | |
| 淀粉 | |
| 生抽，柱候酱，没有就放蚝油 | |
| 夹心肉（肥瘦相间） | 适量 |
| 红辣椒2只，葱白三几根 | |
| 咸鱼，一点点， | |
| 姜片切厚，蒜头切片 |
不用油炸茄子的肉沫茄子的做法
夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第2张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第2张")
梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水，
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第3张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第3张")
小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第4张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第4张")
再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第5张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第5张")
香喷喷的肉酱就炒好了
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第6张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第6张")
那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软，
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第7张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第7张")
倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第8张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第8张")
一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
![不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第9张]( "不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤图 第9张")
小贴士
白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可
