红烧排骨山药
来源:美味食谱馆 2.06W
好朋友在微博上面秀她老公给她做的排骨,十分馋人,就跟他们要了菜单做给我家笨笨吃,笨笨吃过后说,以后我要有啥事求他,就给他做这道菜。
用料
排骨 | 1斤 |
山药(粗) | 半根 |
糖 | 3勺 |
葱 | 少半根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
味极鲜 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
食盐 | 半勺 |
红烧排骨山药的做法
1.排骨冷水下锅,焯水去除血沫。锅里加去腥三件套,葱姜料酒。
2.起锅烧油,3勺白糖炒出枣红色冒泡。下入排骨,迅速翻炒,加入花椒,大料,桂皮,香叶,葱姜等。翻炒一分钟。
3.倒入开水,没过排骨,加入少量味极鲜酱油,少许老抽。大火炖十分钟。
4.加入山药块,加入食盐调味。转小火加盖继续炖20分钟。
5.开盖转大火收汁。出锅
小贴士
本人也是厨房新手一枚,这道菜最大的难点就在于炒糖色,不是很纠结颜色的话,等糖完全融化了之后再稍微炒一会儿就可以加入排骨了,倒排骨的时候小心糖油混合物溅出来哦~