家常蒜苗炒腊肠
来源:美味食谱馆 2.1W
在下厨房,不完全是想学习没有尝试过或者是想挑战的食物,很大一部分也是记录日常生活的点点滴滴,所以这段时间写的都是很简单家常菜,烟火气息,很满足。
用料
川味腊肠 | 2根 |
蒜苗 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
家常蒜苗炒腊肠的做法
蒜苗、芹菜切小段,叶子和菜梗部分分开
川味腊肠两根
斜刀切片
起锅加油炒香芹菜梗、蒜苗梗,加少量水让菜梗软化,加适量盐调味后盛出
起锅加少量油,爆香腊肠片
加少量水焖煮,让腊肠变软,多余的油可以滤出
待腊肠变软,倒入已经半烹调的芹菜蒜苗梗,没有烹调过的菜叶部分,一起拌炒均匀就可以起锅了,又简单又下饭。
小贴士
1、腊肠可以先蒸熟再炒,也可以炒过之后加一点水焖,最好不好直接炒到熟,这样会很硬;
2、也可以用普通的广式腊肠,但感觉川味腊肠稍微带一点麻和辣,搭配芹菜蒜苗更合适。
3、炒配菜部分第一次下锅不用煮到全熟,因为还要二次下锅的,所以菜梗部分开始变软就可以盛出了
4、川味腊肠多少都会有点咸,所以炒芹菜的稍微有点盐味就可以了,后面合并的时候腊肠的盐味会混合的