家常菜之虾仁炒蛋

用料  

家常菜之虾仁炒蛋的做法  

1. 鲜虾剥出虾仁，去除沙线，加料酒、少量盐腌渍半小时。黄瓜、胡萝卜切片备用。

2. 鸡蛋打散炒熟，盛出备用。虾仁炒熟，盛出备用。

3. 另起油锅，下胡萝卜片炒至半熟，下黄瓜片，翻炒片刻后加入已炒好的鸡蛋、虾仁，加入料酒、盐，出锅。

小贴士

虾仁最好用鲜虾现剥，这样的虾仁口感紧实、Q弹有嚼劲。此菜清淡，重点突出了虾仁的鲜美和黄瓜的清香，所以只用料酒和盐调味，避免了重油重盐。