虾仁鸡蛋羹(家常虾仁蒸水蛋)
来源:美味食谱馆 2.45W
用料
鸡蛋 | 5个 |
温水 | 鸡蛋液的1.2倍 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
香油 | 1勺 |
小葱 | 少许 |
虾仁 | 12颗左右 |
生粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
虾仁鸡蛋羹(家常虾仁蒸水蛋)的做法
鸡蛋打入大碗中打散,加入盐搅拌。再加入液蛋液大概1.2倍的温开水充分搅拌均匀。(我用的是母鸡的初生蛋很小只的)
鸡蛋汁过筛入盘子,把面上的泡沫弄走,这样蒸出来比较嫩滑没有小气泡。水开后改中火蒸五分钟。(放鸡蛋汁的盘子上面要加一个盖子,防止水蒸汽进去)
虾仁放点盐和胡椒粉,适量油和少量生粉腌一下。五分钟时间到打开盖子放入虾仁,重新加盖再蒸2分钟。
蒸好后关火焖上一分钟左右,出锅淋上麻油,酱油,少许葱花即可开吃啦。
小贴士
鸡蛋跟温水的比例是1:1.2最好,也可以是1:1.5 。(其实我也是评感觉放也没量过😂)