川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香

难度 ⭐⭐
耗时 15分钟

这道麻婆豆腐是我男朋友自创的，巨好吃！画龙点睛的一笔就是自己磨的花椒粉，快出锅时候洒上麻香麻香的，闻得吞口水。

过程图这次我男朋友自己拍的，和我的拍照风格不太一样，暗黑风格，大家将就着看哈哈，但是味道包好！

用料  

川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香的做法  

1. 先准备肉沫，肥瘦相间的比较好（我冰箱里就剩这块了，凑合用了）

2. 我用的青花椒，红花椒也行，青花椒会更香一点，冷锅下花椒小火翻炒，炒出香味稍冒青烟关火

3. 用擀面杖把炒过的花椒碾成粉待用

4. 1小勺郫县豆瓣酱（放多了咸），1勺老干妈，姜末爆香

5. 中火，配料炒出香味

6. 火转大快速翻炒肉沫

7. 祖明内脂豆腐剪去底部4个角，用刀划拉成小块倒入锅，用铲子切成合适的小块翻炒

8. 铲的时候小心往中间推，这样不容易把豆腐铲碎

9. 淀粉加一勺生抽，一勺糖和蒜末和一个碗底的水调成料汁，沿锅边淋入后小心翻动，铲子还是用往里推的方法

10. 最后快出锅时均匀洒上磨碎的花椒粉，翻拌均匀就可以出锅了

11. 装盘后撒点葱花（今天家里没葱花，切了点青椒碎，我要不说估计你们也看不出来哈哈）

12. 挖一勺盖白米饭超级好吃啊！！

小贴士

我看过很多麻婆豆腐的方子用的都不是内脂豆腐，但几种不同硬度的豆腐我都试过了，还是内脂豆腐的口感最好，很嫩滑~