莲白回锅
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用料
猪前夹肉 | 半斤 |
莲白 | 大半颗 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1颗 |
花椒 | 1小把 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
豆豉 | 1勺 |
菜油 | 适量 |
盐 | 适量 |
莲白回锅的做法
莲白用手撕成大片。
不要莲白杆(留着泡洗澡泡菜)。猪前夹肉(可以用五花肉,我嫌太肥,该用了前夹)加姜片煮6层熟。
捞出凉透切成薄皮。
姜蒜切片,豆瓣剁碎。
热锅倒半勺油,热倒冒小泡泡关小火倒入肉片,慢火熬得稍卷。
把肉片爬开到一边,倒入姜蒜豆瓣豆豉,炒散炒香。
和肉片混炒。
倒入莲白,大火翻炒。
加少许盐。起锅。草鸡下饭哦(´-ω-`)。
小贴士
豆瓣我习惯剁碎用,这样更入味,也不会渣渣拉拉的不好看。