炸藕盒～应季家常菜

用料  

炸藕盒～应季家常菜的做法  

1. 藕500g去皮，洗净，水里泡着备用。最好买嫩一点的，瘦一点的藕，好切，不易碎。

2. 切成大约3mm的片，第一刀不切断，第二刀切断，方便夹肉，不会散。

3. 超市买现成的肉馅200g，三七肥瘦的，葱姜适量，可以适当多一些，切沫，放到肉馅里，加生抽老抽和盐适量，带一次性塑料手套，直接抓匀。

4. 把肉馅填进去，捏匀。

5. 面粉+淀粉约2：1的比例，加水，一勺盐，一勺食用油，调成面糊糊。稠度像黑芝麻糊一样，即可。藕片挂上面糊。

6. 油多一点，加热，把一滴面糊放进去立刻能浮上来，即可开始下藕盒。炸至微黄，炸熟，捞出。然后复炸20-30秒即可。

7. 可以调配蘸汁，蘸着吃，解腻！辣椒油+醋+一点点生抽，也可用小米椒+醋。

8. 藕盒也可以上锅蒸一下，倒入生抽和醋，一点开水，适量青花椒和大料，蒸出来的更加软烂。

小贴士

1.藕一定要买嫩一点的，好切，不易碎。
2.可以调蘸汁，已经蒸着吃等多种吃法。
3.肉馅里也可以放入虾仁等喜欢的馅料，跟饺子馅差不多原理。
4.蒸的时候放青花椒，与醋、酱油的味道相互作用，是一种新的口味。