春天食谱——冬笋草头炒年糕

草头作为时令性蔬菜在我心里就是春天的代表。
除了最常做的酒香草头，也可以尝试不同的吃法。
正好有春节做好的年糕，和草头冬笋搭配，有年糕糯，有冬笋脆，有肉丝香，还有草头独特的风味，是记忆中春天的味道。

用料  

春天食谱——冬笋草头炒年糕的做法  

1. 年糕切片，所有蔬菜洗净，冬笋和猪肉切丝。

2. 猪肉丝➕料酒➕盐➕生粉
   一同腌制20分钟。
   同时，冬笋丝焯水去涩味。

3. 用肥猪肉炸出猪油，划入肉丝炒散，加入草头爆炒，加入适量盐和料酒一同翻炒。

4. 草头炒扁后加入年糕片，冬笋丝一同翻炒，翻炒均匀后，再加适量水（以年糕厚薄为准）。

5. 5分钟后，开盖不断翻炒收干水份。

6. 一份满满春意的草头炒年糕就完成啦！

小贴士

1.最好用猪油炒更能激发草头风味；
2. 冬笋一定要焯水，不然会涩；