干豇豆炖排骨

这个做法其实适用于任何炖菜，加入干豇豆，豇豆吸收汤汁后，既入味，也不会失去嚼头，当然牙不好的，可以提前把豇豆泡软。

用料  

干豇豆炖排骨的做法  

1. 准备材料，干豆角不用泡发。排骨冷水下锅煮，水开打去白色血沫，洁癖的可以用热水反复冲洗排骨。

2. 锅加热，倒入底油，加葱姜蒜，辣椒，八角，糖炒，炒一会加入排骨，排骨尽量沥干水分，避免迸溅。

3. 加入生抽老抽料酒，翻炒均匀。这里可以加醋，提味，不喜欢醋的可以不加。加入开水没过排骨。盖上盖子，开始小火炖半个小时。

4. 水大概炖到只剩一半，倒入香菇和干豇豆。再继续中小火炖半小时。

5. 炖到豇豆吸收了肉汁，变软后，中火收汁。出国前加盐。

6. 出锅。

7. 另一次做的。