风味茄子1.0
来源:美味食谱馆 3.31W
个人比较喜欢吃风味茄子
那种炸到特别酥脆的那种
之所以叫1.0
是因为这是个尝试版本
风味茄子被做成了并不怎么酥脆的酱茄子
不过味道还是在线的
有茄子可以炸到酥脆的方法可以分享
用料
茄子 | 1根 |
白芝麻 | 少量 |
红辣椒 | 3个 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 1片 |
风味茄子1.0的做法
茄子🍆中间切开再切两半去心,我也不知道为什么要去心,斜切小块,清水淘洗控水后放入盆内,加入粉芡,拌匀加少许清水,再加入多于第一次2倍的粉芡拌匀
陈醋1勺/白醋1勺/白糖2勺/生抽1小勺/蚝油半勺/少许盐/红泡椒带汁少许 拌成糖醋汁,葱姜蒜红辣椒切开,香菜切段
油温180度下茄子炸2分钟,捞出控油后,在下锅炸一遍,出锅
少许油下葱姜蒜红辣椒翻炒,下油醋汁炒至浓稠,下茄子翻炒半分钟,加入生菜断火起锅