鸡丝虾仁煲仔饭

用料  

鸡丝虾仁煲仔饭的做法  

1. 虾仁洗净去虾线，鸡胸肉切丝，混合放在容器里，倒入少量料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，两勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 在砂锅底部倒入少量油，防止米饭粘在锅底。倒入洗净的大米，少量水，开火煮饭。（注意水溢出来）

3. 另起一锅，锅内热油，倒入一勺白糖，将腌制好的鸡丝虾仁倒入锅中翻炒，继续加入适量红烧酱油，生抽，盐，葱姜蒜末。翻炒1分钟后，加入少量水，炖入味。汁水不要收太多，留些最后浇到米饭上。加入鸡精，出锅。

4. 将准备好的青菜（或其他绿色蔬菜）焯水备用。

5. 待米饭水烧尽，快熟的时候，用勺子舀一勺油，沿锅边淋入米饭边缘，利于锅巴不粘锅。

6. 在米饭表面铺入绿色蔬菜，炒好的鸡丝虾仁（汤汁留一部分备用），然后将鸡蛋打入，盖上盖子小火焖3分钟。

7. 关火，鸡蛋已成型，将刚刚留好的鸡丝虾仁汤汁浇入，搅拌均匀即可食用。

小贴士

可以随意加入自己喜欢吃的任何菜，焖煮好开吃。
如果炒菜时汤汁不够，可用生抽、老抽、黄豆酱、香油、白糖、盐、水调制好汤汁浇入。