金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步
来源:美味食谱馆 3.07W
那一年,去三亚,认识了金鲳鱼。回到乌鲁木齐,在附近海鲜市场找到了它,于是隔三差五总要做一条,从众多做法中,我觉得还是这种最简单,做出的作品堪称佳肴。
用料
金鲳鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
大葱 | 2根 |
香葱 | 2根 |
红辣椒 | 1/4个 |
花椒粒 | 30粒 |
植物油 | 20毫升 |
蚝油 | 5毫升 |
生抽 | 10毫升 |
金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法
把食材洗净,控干水分,用刀两面划几道,用适量料酒腌制20分钟。期间架锅烧水。汤盘底部垫满葱丝(防止鱼粘底)。把腌过的鱼平放在汤盘中央,在鱼身上撒上切好的葱、姜丝,到10毫升生抽,5毫升蚝油或蒸鱼豉油。水开后,将鱼盘放入锅中,蒸十五分钟关火。再切点儿香葱和红辣椒丝撒在鱼身上。
另起一锅,锅热放植物油,油温烧6成时,放入30粒花椒,直到花椒炸出香味。
将滚烫的花椒油泼在鱼身上即成。
小贴士
1、关键0在鱼身上浇滚烫的花椒油是关键。
2、蒸鱼的时间可视鱼的大小增减。