酸辣闷茄子
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阿姨拿手菜之二。酸酸甜甜辣辣的,很特别的味道。
用料
茄子 | 两根 |
食用油 | 适量 |
荤油 | 一勺 |
油辣子 | 一勺 |
糖 | 一勺半 |
镇江香醋 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
葱末 | 少许 |
酸辣闷茄子的做法
茄子用滚刀切薄片,这样入味。
热锅加油。两根茄子这么多量。
加蒜瓣姜丝爆香。
加茄子炒。有荤油的话现在就加,增味秘诀。
茄子炒到微微变色后转小火加盖焖。时不时翻动下。
焖到茄子变色变软,关火。
加油辣子(老干妈也可以)、醋、盐、糖。
最后加上后院新摘来的葱末,出锅。